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当我们在斯德哥尔摩的老城巷弄里穿行，总能闻到飘着黄油香的烟熏鱼味。瑞典人处理海产自有一套哲学，而来自深海的带鱼在这里经历了令人惊喜的蜕变。 北大西洋的馈赠 在哥德堡渔市，凌晨四点的拍卖会上，刚卸货的带鱼闪着银光。渔民拉斯穆斯告诉我：「这种鱼要当天处理，鱼骨里的血线得用冰盐水冲三遍。」瑞典人处理带鱼的标...