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昨晚翻冰箱发现半包紫菜和泡发的海带，突然想起楼下夜市排长队的蛋仔——这玩意儿自己能不能搞？结果从晚上十点折腾到凌晨三点，灶台上摆着二十多个失败品之后，总算摸清了门道。现在满屋子都是蛋香混合海味的味道，干脆把实测心得记下来。 一、食材解剖课 先说清楚这俩"海货"根本不是亲戚。海带是褐藻门，厚实得...